Грибная ферма наращивает производство в Петропавловске
В Петропавловске при поддержке СПК «Солтүстік» успешно реализован проект по строительству современной грибной фермы. Тепличный комплекс по выращиванию шампиньонов и мицелия ТОО «EcoGlade» был запущен в конце прошлого года. Сейчас предприятие готовится к расширению производства, сообщает корреспондент QZ NEWS со ссылкой на СПК «Солтүстік».
На сегодняшний день на ферме функционируют шесть камер для выращивания шампиньонов. Каждая оборудована четырьмя стеллажами с пятью полками. Производственный процесс организован по цикличной системе: еженедельно одна камера загружается, а другая освобождается после сбора урожая. Благодаря этому сбор грибов ведется ежедневно.
«Действуют шесть камер по выращиванию шампиньонов. В каждой камере по четыре стеллажа с пятью полками. По технологии каждую неделю загружается и выгружается одна камера. При таком режиме работы у нас каждый день производится сбор урожая. Ежемесячно собираем около 35 тонн грибов. Буквально через один-два месяца мы запустим еще шесть камер. Они практически готовы, осталось смонтировать часть оборудования. Тогда в неделю мы будем загружать уже две камеры, а объемы производства увеличатся вдвое», — рассказала директор ТОО «EcoGlade» Екатерина Асаёнок.
Пока предприятие использует компост, импортируемый из России. Однако уже в августе здесь планируют запустить собственное производство субстрата, что позволит увеличить объем выпуска продукции до 160–180 тонн грибов в месяц, или около двух тысяч тонн в год.
По словам Екатерины Асаёнок, тепличный комплекс включает две производственные площадки. На первой будет производиться компост — специальный субстрат, необходимый для выращивания грибов.
Процесс его получения представляет собой многоэтапную ферментацию соломы, которая длится около месяца. Для этого используются специальные бункеры, где создаются различные условия микроклимата и ферментации.
«Субстрат проходит несколько этапов подготовки. Солома перемещается между бункерами каждую неделю, и на каждом этапе создаются определенные условия ферментации. Через месяц готовый субстрат засевается мицелием и переводится на завершающую фазу технологического процесса. После 14 дней инкубации компост отправляется в тепличный комплекс по выращиванию шампиньонов. Все перемещения осуществляются с помощью специальной техники, а выгрузка и укладка на полки проходят в автоматическом режиме», — пояснила руководитель предприятия.
В дальнейшем ТОО «EcoGlade» намерено расширить ферму еще на 12 камер.
Как отмечают на предприятии, в Казахстане пока отсутствуют крупные производства шампиньонов. По статистике, жители страны ежегодно потребляют около 10 тысяч тонн грибов, при этом порядка 8 тысяч тонн импортируются из Беларуси и России.
«В Алматы действует грибная ферма, однако она ориентирована преимущественно на южные регионы страны», — отметила Екатерина Асаёнок.
Сегодня продукция североказахстанского предприятия поставляется на рынки Астана, Караганда и Северо-Казахстанской области.