В СКО министр торговли презентовал предпринимателям пилот проекта прямой кооперации сельхозпроизводителей с общепитом

В Северо-Казахстанской области с рабочей поездкой находится министр торговли и интеграции Республики Казахстан Арман Шаккалиев. 26 июня на площадке областного акимата он встретился с предпринимателями региона. Итогами диалога поделился в социальных сетях председатель ассоциации рестораторов и отельеров СКО Сайран Хамза, передает корреспондент QZ Media.

«Одним из важных вопросов была  представленность казахстанских сельхозпроизводителей на полках в супермаркетах и прямой кооперации с общепитом. Министерство презентовало пилотный проект по прямой кооперации сельхозпроизводителей с общественным питанием. Мне сразу вспомнился советский потребкооператив при тресте столовых и ресторанов. Суть заключается в создании самими рестораторами Потребительского кооператива, который будет напрямую работать с сельхозпроизводителями. Основная задача — заготовка, переработка и поставка продукции напрямую на кухни ресторанов. Идея интересная, как будет реализована покажет время», — отметил председатель ассоциации рестораторов и отельеров СКО Сайран Хамза.

Практика потребительских кооперативов очень активно развита в Европе и США, отметил Сайран Хамза. По его словам, эта система позволяет снизить цены для общепита, повысить качество продукции и услуг, обеспечить стабильность и устойчивость, поддержать местных производителей, улучшить сервис через создание конкуренции между торговым сетям.

«Более 60 тонн мяса в месяц приобретают рестораны и кафе Петропавловска для приготовлении своих блюд. К нам часто обращаются сельхозпроизводители с предложением приобрести тушу говядины. Предложение очень выгодное своей ценой, которая почти в два раза ниже чем на рынке и у наших поставщиков. Но приобретать целую тушу заведению нет смысла. Например, одно заведение использует только мякоть с задней части, мясные рестораны используют хребтовую часть, другое заведение специализируется только на ребрах или шейной части, столовым нужна мякоть и.т.д. Поэтому, наши коллеги приобретают мясо в мясных магазинах и на специализированных рынках, которые взяли на себя весь процесс переработки и продажи для ресторана готового полуфабриката, но уже по завышенной цене», — написал в посте председатель ассоциации рестораторов и отельеров СКО.