«Если бы мне сказали нет, я бы опозорился»: шеф-повар из Петропавловска Егор Овсянников об участии в шоу, славе и планах на будущее

Шеф-повар из Петропавловска Егор Овсянников стал звездой после участия в популярном российском кулинарном  шоу «Битва шефов». Его конкурсное блюдо высоко оценили шефы Константин Ивлев и Ренат Агзамов. Но на этом удача петропавловца не закончилась. Егор получил «Золотой билет», и принял участие в мастер-классе Константина Ивлева. О том как Егор Овсянников осуществил свою мечту, о работе и дальнейших планах он рассказал в интервью QZ NEWS.

О том, как попал в мир общепита, Егор Овсянников вспоминает с теплотой: его кулинарный старт был дан на домашней кухне. Учила готовить его мама.

«У меня в семье много кто работал в общепите. Готовить начинал как и все дети — яичница с сосиской.  Cамый первый мой салат был оливье на Новый год. Вообще не планировал быть поваром. А в 16 лет в первый раз предложили пойти в ресторан на кухню работать, и я согласился, просто потому что нужны были деньги. Даже не думал что буду как-то развиваться в этом направлении», — говорит Егор. 

После первого опыта на профессиональной кухне Егор Овсянников стал больше изучать  поварское дело. Теорию закреплял на практике — учился у своих старших коллег.

«Я много где поработал. Для повара  менять часто рестораны и прыгать с места на место не есть хорошо. Но так как у нас город маленький, это просто приходится делать. Опять же, с этого и развитие. Ты пришел к одному шефу на кухню, смотришь одно, пришел к другому, пришел к третьему. Кто-то любит меня, кто-то не любит, кто-то мне многое дал, кто-то ничего не дал. Но я  определенно каждому благодарен. Работал в таких заведениях, где давали экспериментировать, творить, пробовать что-то новое — какую-то а-ля классику превратить в какое-то авторство. И где-то, наверное,  к 18-20 годам я уже начал профессионально работать в ресторанах», — делится шеф-повар. 

Несмотря на активную учебу и работу поваром, был период, когда Егор ушел из сферы общепита.

«В 2024 году вообще не работал. Новернулся. Считаю, что между перерывом и возвращением небольшой толчок произошел. Я начал ездить везде. Опять же я этого хотел, и стремился около пяти лет попасть куда-то, и у меня получилось, то есть все старания, терпение и труд все перетрут», — говорит собеседник.

Одна из целей Егора Овсянникова — принять участие в известном кулинарном шоу «Битва шефов», ведущими которой являются известные в России Константин Ивлев и Ренат Агзамов. Попытки попасть на кастинг, Егор предпринимал в течение четырех лет. В этом году удача улыбнулась ему. 

«Произошло настолько все быстро, что я до сих пор не верю, что я там был, все как в тумане. То есть получилось так: я подаю заявку, через 2 дня мне пишут директора программы, говорят, вашу заявку одобрили, чтобы пройти дальше кастинг, нужно видеовизитка и т.д. Все материалы готовим в кратчайшие сроки. Конкурсное блюдо выбиралось представителями проекта. Я скидывал 6 позиций блюд и из них выбрали бешбармак», — рассказывает Егор. 

Как акцентировал внимание в интервью собеседник, после его участия в программе и шумихи в соцсетях, многие пишут, что нет никакой сложности  поехать на проект с бешбармаком. Но не все так просто как кажется на первый взгляд. 

«Чтобы там приготовить свое блюдо — дают 30 минут. То есть фактически бешбармак за 30 минут нереально приготовить. Поэтому провернули настоящую кулинарную авантюру.  Мясо покупалось и мариновалось у нас в городе, в оболочку забивалась и лежало определенное время, потом морозилось.  Вез все в Краснодар в вакуумных пакетах на поезде в термосумках. В Краснодаре у меня живет сестра.  Я приехал, мы мясо сварили, все процедили и потом поехал в Москву. Там заселяюсь ночью в отель, и  понимаю, что у меня нет времени завтра за 30 минут приготовить лапшу. Собираюсь и еду в супермаркет, покупаю скалку, тарелки, все, что нужно и катаю ночью лапшу в отеле», — говорит шеф-повар.

Как отметил Егор, в день съемок передачи ему оставалось только все собрать и качественно подать блюдо шефам.

«У меня был шужук, казы, конина и на русский лад, чтобы не было сильно жирновато я добавил говяжью вырезку. Для меня был стресс. Я очень переживал за то, что я поехал с национальным блюдом и мне скажут «нет». Для нас, русских, готовить бешбармак в Казахстане, считается почетным. Я как гражданин Казахстана определенно это блюдо готовлю и увлекаюсь национальной кухней. То есть для меня было гордостью представить это блюдо. Если бы мне сказали нет, я бы опозорился. И никакого пути дальше бы не было. Но я делал все уверенно. Когда была хвала и от Ивлева, и Агзамова, я стоя там чуть сквозь землю не провалился, не верил. Я сразу понимал, какой уровень я привез, и что мне нужно биться до конца», — поделился Егор. 

Съемки выпуска продолжались 12 часов. У участников не было права на ошибку и на переделку блюда.

«Очень сложно было. Элементарные блюда, которые готовит каждый повар, но когда ты находишься там — с головы все вышибает. Ты начинаешь просто в себе сомневаться, когда смотришь на них ( Константина Ивлева и Рената Агзамова), там слишком крутая атмосфера. Икогда рядом еще стоят такие же соперники, и ты просто начинаешь ошибаться на том, что смотришь на других и повторяешь то, что делают они, а это провал всему», — говорит шеф-повар.

Несмотря на то, что Егор не прошел в финал, его везение на этом не заканчивается. В день подачи заявки на кастинг, наш шеф-повар заказывает комплект книг Константина Ивлева. В одной из них ему попадается «Золотой билет» на участие в бесплатном мастер-классе. Если в случае участия в программе «Битва шефов» все расходы на себя брала административная группа проекта, то на МК Егор оплачивал все сам. На мастер-классе наш повар получил возможность лично пообщаться с Константином Ивлевым.

«У меня появляется возможность пообщаться с ним лично, то есть на шоу это запрещали делать. Он очень мобильный человек, можно с ним поговорить о чем угодно, я задавал много вопросов, пообщались, поприкалывались. Где-то там какие-то советы спросил, что, как, зачем и почему. Эмоции были бешеные. Константин очень харизматичный мужчина, большой опыт у него сразу видно. Это тот человек, от которого хочется чему-то научится. Его многие не любят. Он сделал себя сам. И в данный период времени я хочу заняться тем же. Я его называю, шеф, то есть он мой шеф», — говорит Егор. 

В завершение мастер-класса петропавловцу был вручен Золотой диплом от Константина Ивлева. Не предполагал Егор и о том, что после возвращения с мастер- класса его торжественно встретят не только на работе, но и что он станет популярным.  

«Я вообще не рассчитывал ни на какой золотой билет. И мне все говорят, вплоть до жены, родителей, что я везунчик и счастливчик. И то, что у меня это в жизни произошло, это не просто так. На шоу я был 20 сентября. То есть вообще выпуск должен был выйти в январе. Но выход программы сдвинули. И так получилось что я уехал 17 ноября в Москву, а 19 ноября вышел  выпуск в эфир. Я об этом даже не знал. Ехал в поезде, не было связи — приехал и стал звездой. То как на работе встретили тоже было неожиданно.  Приехал как обычно к 7-30 — захожу, а здесь хлопушки плакаты — очень круто. Ребят всех поблагодарил  многие поддержали», — поделился Егор.

Но не все рады успеху петропавловского шеф-повара. Так, в соцсетях есть те, кто хейтят за его минуту славы и участие в проекте. 

«Я максимально положительный сам по себе человек, и даже на отрицательные комменты смотрю с позитивными эмоциями. Люди, которые пишут там, что да он бы тоже прошел — я говорю — попробуй попади, ты же не знаешь, что там происходит. Как многие еще раз подмечу, говорят, что я все купил, все сделал это ради себя, ради своей рекламы. Я абсолютно не потратил ни копейки денег, даже на дорогу — мне все оплатила организация. Получил крутые эмоции, получил  возможность развиваться. И я на этом не остановлюсь. Cчитаю, что своего успеха к своим годам добился, и на этом я не буду останавливаться, а буду дальше расти, ездить и учится. Я думаю, каждый бы хотел побывать на моем месте», — поделился шеф-повар. 

Как отмечает Егор многого не было, если бы не поддержка родных и близких ему людей. Отдельная благодарность за веру в его цели и мечты, он отдает своей супруге Ксении. 

«Благодарю свою жену, она очень сильный толчок дала во всем. Помогала и сестра. Она из тех людей, которые меня вообще на всю эту авантюру давно склоняла», — отмечает собеседник. 

Поделился Егор Овсянников с нашей редакцией и планами на будущее. Сейчас в Егор и его супруга Ксения готовятся к рождению ребенка. И большая часть времени и внимания будет уделяться семье. 

«Вторая цель касательно карьерного роста — попасть еще на несколько этапов шоу. Как Константин Витальевич сказал, он меня ждет и на «Полной посадке», и на «Молодых ножах». Но в этом году кастинги уже завершены. Они начнутся с 1 января, и я начну отправлять заявки.Можно было попробовать на Адский шеф, но там слишком долго нужно находится на проекте. В планах запустить свои мастер-классы по приготовлению блюд для определенной аудитории», — рассказал Егор.