Петропавлда технология пәнінің мұғалімі пайдалы десерттер даярлайды
Петропавловск қаласының тұрғыны Ирина Щербак екі мамандықты қатар алып жүр. 26 жылдық тәжірибесі бар технология пәнінің мұғалімі өзінің кондитерлік өнер әлемін ашып, пайдалы десерттер жасауға қызығушылық танытқан, деп хабарлайды QZ News тілшісі.
Ирина Щербак 26 жыл бойы «Балабақша-мектеп-интернат» арнайы кешенінде балаларды еңбекке үйретеді. Ол сондай-ақ Петропавл педагогикалық училищесінде, Қорған мемлекеттік университетінде және Шадринск қаласындағы Шолохов атындағы Мәскеу мемлекеттік университетінің филиалында жұмыс істеген. Ол есту қабілеті бұзылған 5-11 сынып оқушыларымен жұмыс істейді. Ирина оқушыларға күнделікті өмірде пайдалы болатын дағдыларды үйретеді — құралдармен жұмыс істеуден бастап тігу және аспаздық өнерге дейін үйретеді.
Кулинарлық қабілеттер Ирина Щербакқа анасы мен әжесінен дарыған. Әжесі аспазшы болып, асханаларда жұмыс істеген, анасы да тағам дайындауды жақсы көреді, ал Ирина осы бағытта өз орнын тапты. Ол тәтті тағамдарды дайындауды осыдан 6 жыл бұрын бастаған. Алғашқы жылдары тәттілер тек «өзіне» дайындалған. Дегустаторлар ретінде туыстары, жақындары мен достары болды. Кейіннен кондитерлік шеберлікті үйрену, курстар мен мамандардың оқытуынан өткен.
«Жаным әрқашан шығармашылыққа жақын болды. Көптеген кондитерлер дәстүрлі десерттерден бастап, кейін пайдалы десерттер жасауға бет бұрдым. Өмір денсаулықты дұрыс тамақтану арқылы сақтау керек екенін көрсетті. Әкемде қант диабеті болды, дәрігерлер бұл аурудың тұқым қуалауы мүмкін екенін айтты. Сондықтан пайдалы десерттерге көштім. Өзім 7 жылдан астам уақыт қант қолданбаймын және барлық қантты өнімдерден бас тарттым», — дейді Ирина Щербак.
Туыстары мен жақындары Иринаға жаңа бағытта қолдау көрсетті. Қазір ол екі жыл бойы пайдалы десерттерді тапсырыс бойынша жасайды. Өткен курстар мен материалдардың арқасында ол әртүрлі рецепттерді қолданып көреді: торттар, мусс-десерттер, бәліштер және тағы басқалар.
Иринада өз шағын цехі бар, онда ол түрлі тәттілер әзірлейді. Оған ең маңыздысы — тек рецепт бойынша десертті жасау емес, сонымен бірге нақты ингредиенттерді ауыстыру қабілеті. Себебі кейде тапсырыс берушілер белгілі бір құрамдас бөлікті ауыстыруды сұрайды.
«Мысалы, негізі бар десерт болса, сіз оны әртүрлі дәмдерді араластырып көруіңізге болады. Бір жердегі бисквит ұнады, ал кремді басқа жерден алуға болады. Құрастырушы ретінде жаңа нәрсе жасауға мүмкіндік туады», — деп бөліседі Ирина.
Әрбір десерттің дайындалу уақыты әртүрлі. Ирина айтқандай, оның сүйікті десерттерінің бірі — эклерлер.
«Кейде эклерлерді дайындауға 5 сағат, кейде одан да көп уақыт кетеді. Бұл тек ингредиенттерді қосып, пісіріп қойғанда дайын болатын нәрсе емес. Бұл ұзақ процесс. Ал, мысалы, эклерлерді бірнеше сағатта жасауға болады», — деп айтады Ирина Щербак.
Ирина үшін пайдалы десерттер жасау — бұл тек дәмді тағамды әзірлеу емес, шығармашылық процесс. «Мен жұмысымнан шаршамаймын, себебі бұл мені шабыттандырады. Егер сіз жұмысыңыздан ләззат алсаңыз, онда сіз ешқашан шаршамайсыз», — дейді Ирина.
Пайдалы десерттер жасау қымбат тұрады, себебі барлық ингредиенттер әдеттегі қантты десерттерге қарағанда әлдеқайда қымбат. Қолданылатын негізгі компоненттер — кокос майы, әртүрлі ұн түрлері, айран, жаңғақтар және қант алмастырғыштар.
Көптеген адамдар қалада пайдалы десерттер жасалатынын білмейді, бірақ Ирина Щербактың айтуынша, оларға сұраныс бар. Тек адамдар қайдан тапсырыс беру және сатып алу туралы білмейді.
«Қазір адамдар өз денсаулығын, деге сымбатын бақылап жүр. Олар пайдалы тәттілерге қызығушылық танытады. Бірақ кейде олар дайын өнімді таппайды», — дейді Ирина.
Алдағы уақытта Ирина өзінің кәсібін дамыту үшін грант алу және қаланың кафелерімен жұмыс істеуді жоспарлап отыр. Оның кішкентай арманы — өзінің пайдалы тағамдар кондитерлік дүкенін ашу.
«Менің армандарым — пайдалы тағамдар кондитерлік дүкенін ашу. Бұл өте жақсы болар еді. Мен шеберлік сабақтарын өткізіп, адамдарға пайдалы десерттер жасау туралы үйреткім келеді. Мен өзімнің мақсатымды жүзеге асырғым келеді, себебі адамдар «біз бүгін сіздің десертіңізді жедік, қант деңгейі қалыпты болды» деп айтқан кезде, бұл мен үшін өте маңызды», — дейді Ирина Щербак.